La pasta con asparagi e salsiccia è sicuramente il primo piatto della primavera più completo e gustoso che ci sia. Scopri come preparare un delizioso piatto di pasta con questa ricetta facile e veloce.

Alzi la mano chi ama gli asparagi!! La primavera porta aria di rinnovamento e tanti nuovi colori, sopratutto a tavola e fra i cibi tipici di questo periodo dell’anno spiccano sicuramente gli asparagi, che con il loro verde brillante spopolano per gusto e sapore sulle nostre tavole. Gli asparagi, noti per i molteplici aspetti benefici, vengono cucinati in tanti modi diversi ma se vuoi stupire tutti preparali così: pasta con asparagi e salsiccia, un primo piatto che conquisterà la tua famiglia e i tuoi ospiti fin dal primo boccone.

Ecco una ricetta facile e veloce per preparare la pasta con asparagi e salsiccia, un primo piatto della primavera davvero completo e gustoso.

Ingredienti:

(per 2 persone)

150 gr. di mezze maniche rigate
1 mazzo di asparagi
2 salsicce di maiale
1 scalogno
olio extravergine d’oliva (evo)
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
parmigiano grattugiato
pepe

Per preparare la pasta con asparagi e salsiccia inizia dal tagliare uno scalogno, trasferiscilo in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e inizia a far soffriggere il tutto, nel frattempo su un tagliere pulisci gli asparagi eliminando la parte finale, tagliali a tocchetti e lascia le punte intere essendo più delicate. Quando lo scalogno inizierà a soffriggere, unisci gli asparagi e falli cuocere per una decina di minuti aggiungendo, se necessario, poca acqua, al termine della cottura dovranno risultare morbidi e teneri. In un’altra padella fai scaldare dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, quando inizierà a soffriggere aggiungi le salsicce sbriciolate a mano, non appena saranno rosolate bagnale con il vino bianco e lasciale cucinare a fuoco medio fino a che il vino non sarà del tutto sfumato. Porta a bollore una pentola colma d’acqua salata dove cucinerai le mezze maniche rigate, un formato ideale per un primo piatto come la pasta con asparagi e salsiccia. Una volta cotte trasferisci le mezze maniche rigate direttamente nella padella con gli asparagi, che sarà ancora sul fornello ma a fiamma bassa. Non scolare completamente la pasta, l’acqua di cottura servirà ad amalgamare e a legare meglio tutto il condimento. A questo punto trasferisci anche la salsiccia sbriciolata nella padella con la pasta e gli asparagi, facendo attenzione ad eliminare lo spicchio d’aglio. Con l’aiuto di un mestolo gira bene in modo che i diversi ingredienti si uniscano alla perfezione e come ultimo passaggio cospargi la pasta con asparagi e salsiccia con del pepe (a piacere) e abbondante parmigiano grattugiato, il leggero calore della padella calda lo scioglierà trasformandolo in una gustosa crema. Se vuoi ( in alternativa) con gli asparagi, una volta cotti, puoi realizzare una deliziosa crema passandoli nel frullatore, in questo caso lascia da parte le punte che ti serviranno con decorazione per il piatto.